Iedereen kan nu Surinaams koken, recepten voor de lekkerste Surinaams gerechten.

Surinaams Koken

Bol.com AlgemeenBol.com Algemeen

De Surinaamse Keuken

De Surinaamse keuken is een uitgebreid keuken, net als de Surinaams bevolking welke afkomstig is uit verschillende landen.

Surinaamse gerechten zoals Saoto, Kip Masala, Pom, Snesie Foroe, Moksie Metie zijn ontstaan dankzij de smeltkroes van verschillende bevolkingsgroepen. Dit door gebruik te maken van elkaars ingrediënten zijn er nieuwe Surinaams gerechten ontstaan.

Surinaams NasiSurinaams Loempia

De basisvoedsel zoals rijst, tayer, cassave, roti en kip word vaak toegepast in de Surinaams keuken. In de Surinaams keuken vind je tal van variaties zoals de Hindoestaanse massala kip, de chinese snesi foroe en bijvoorbeeld ook pom (creools). Andere bekende Surinaamse gerechten zijn nasi goreng, bami en BB met R (bruine bonen met rijst)

Natuurlijk word er ook gebruik gemaakt van diverse groente soorten, zoals kousenband, okra en aubergine. Voor een pittige smaak word gebruik gemaakt van pepers, zoals Madame Jeanette, Adjuma en Habanero.

Surinaams Indiaanse keuken

cassave_broodLang voordat Suriname door de Spanjaarden werd ontdekt, waren er verschillende indianen stammen in Suriname.

De beboste land van Suriname verzorgde ingrediënten zoals, cassave, Zoete aardappelen, mais, bonen, ananas, pinda’s, peper en zeevruchten en vlees afkomstig uit het gebied. De favoriete eten van de indianen  zijn cassavebrood, cassave cake en de bekende pikante vissoep, peprewatra.

Surinaams Europees en Joods keuken

surinaams-kippen-pasteiIn de tijd dat Suriname een Brits kolonie was, en later van Nederland, was er een komen en gaan van handelaren uit Spanje, Groot-Brittannië, Frankrijk en Nederland. Ook waren er veel Joodse kolonisten die naar Suriname emigreerden.

In deze periode werden ook Afrikaanse slaven naar Suriname gebracht. Immigratie uit Europa en Afrika bracht ook een samen smelting van smaken en kooktechnieken naar Suriname. Steenovens, het behoud van Fruit van de Joodse gemeenschap, vis, gezouten vlees, okra en broodvrucht uit Europa deed zijn intrede.

kippenpastei, gemberbier, rijstkip stoofpot, biscuit van Joodse kolonisten beïnvloeden ook de Surinaams keuken, net als ook plantains (bakbananen) en bananen!

Surinaams Afrikaans keuken

mail_meelDe West-Afrikaanse keuken heeft een onuitwisbare culinaire cultuur achter gelaten in de Surinaamse keuken en Surinaams koken, mede door de West-Afrikaanse slaven die via Brazilië naar Suriname werden gebracht.

De West-Afrikaanse keuken maakt gebruik van pindakaas, rijst, kaneel, maismeel, bananen en andere wortel soorten uit Suriname.

Surinaams Chinees keuken

surinaams-garnalen-rollenRond de jaren 1840 kwamen de Chinese gastarbeiders naar Suriname met hun inheemse Hakka en Kantonees keuken. Na verloop van tijd trouwden veel Chinese werknemers met Creoolse vrouwen. Een rijke mix van Chinese-Creoolse keuken is geboren.

De bijzondere Chinese groenten zoals Chinese kool, bitter meloen en Chinese worst zijn gesmolten met lokale smaken zoals bojo en pom. Bekende Surinaams gerechten met Chinees invloed zijn onder andere; garnalen rollen, geroosterd varkensvlees, gezouten eieren en Chinese gekruide kip.

Surinaams Hindoestaans Keuken

surinaamse-rotiDe Hindoestanen zijn de grootste etnische gemeenschap in Suriname. Veel Indiaas bewoners kregen een vijf jarige arbeids-contract om in Suriname te werken. De meeste gingen niet meer terug naar India maar bleven in Suriname. Vele Indiase migranten kwamen uit Brits Guyana,  Uttar Pradesh en Bihar in India.

Met invloeden van Noord Indiaas eten zoals roti, mango chutney, kip masala en broodvrucht chips, ontstond een rijke vermenging van Indische en Surinaamse gerechten en smaken.

Surinaams Javaans keuken

javaanse-bami-met-kip-surinaam-kokenVanaf 1880 brachten de Nederlanders Javanen uit Nederlands-Indië naar Suriname als arbeiders. Velen bleven rond hangen in Paramaribo.

De verschillende warungs (eethuisjes) waren meegebracht naar Suriname, evenals de citroengras en trassi. Suriname was weer wat gerechten rijker, zoals bami met kip, zuur-sop siroop, rijstwafels, gebakken bananen en gebakken cassave (teloh)

Surinaams Libanees keuken

oker-soep-surinaams-kokenNiet echt verwacht, maar toch, ook een groepje Libanese migranten die naar Suriname kwamen om textiel handel te drijven (tot de dag van vandaag) hebben zo hun invloed gehad op de Surinaamse keuken.

Tabouleh, okra stoofpot, gevulde koolbroodjes (loempia), pittige gehaktballen en vlees gebak, zijn Libanees beïnvloed in de Surinaams keuken en gerechten.

Surinaams Recepten

Om te zorgen dat iedereen van lekkere Surinaams gerechten kan genieten, hebben wij de beste Surinaams recepten op een rij gezet.

Heel veel plezier met het koken en nuttigen van Surinaams eten!

Njang swietie!

 


Loempia

Surinaams Loempia Recept.

Heerlijk en eenvoudige Surinaams loempia’s. Surinaams loempia’s zijn niet te vergelijken met de bekende Vietnamees loempia’s. Een keer een Suri loempia, altijd een Suri loempia!

Afdrukken

Surinaams Loempia recept

Recept van eenvoudig Surinaams loempia.
Gang Bijgerecht, Snack, Voorgerecht
Keuken Algemeen, Surinaams
Porties 30 stuks

Ingrediënten

Voor de Loempia

  • 500 gr Kipfilet
  • 250 gr Kouseband (klein gesneden)
  • 250 gr Witte kool (fijn gesneden)
  • 250 gr Tauge
  • 2 st Uien (1 gesnipperd, 1 heel)
  • 2 st knoflook (1 klein gesneden, 1 heel)
  • 20 gr kipkruiden
  • 1/2 tl gember poeder (optioneel)
  • 3 st Maggi blokjes (of 3 eetlepels tuinkruiden bouillion)
  • 1 tl Witte peper
  • 2 takjes Selderij
  • 1 gr. lp soja saus (optioneel)
  • Loempia vellen (gebruik volgens aanwijzing op verpakking)
  • 2 grote lepel Olie (zonnebloem)

Voor de Saus

  • 2 a 3 rijpe Tomaten
  • 1 Ajuma peper (of madame Jeanette)
  • 4 teentjes knoflook
  • Zout
  • Azijn

Instructies

  • Kipfilet koken in een pan met niet al te veel water. Wacht even tot het begint te schuimen en haal de schuim weg met een lepel. Doe dan 1 teentje knoflook, 1 hele ui, 1 takjes selderij erbij en kook nog een minuut of 15 tot het vlees gaar is. Daarna laten afkoelen en uitpluizen.
  • Snij de kouseband in stukjes, ongeveer 1 a 2 cm, snij de witte kool in fijn, maak de taugé schoon. Versnipper 1 ui en snij 1 teentje knoflook klein.
  • Neem een ruime wok of pan. Doe daar 2 grote lepels olie in. Fruit de ui en doe na een minuut de knoflook erbij. Doe dan de uit gepluisde kip erbij.
  • Doe de gember poeder, de kipkruiden, witte peper en 1 maggiblokje erbij en roerbak alles voor ongeveer 5 minuten.
  • Na 5 minuten doe je de witte kool erbij, na 3 minuten de kouseband met nog 1 maggiblok erbij, na 5 minuten de taugé erbij doen. roerbak nog alles nog ongeveer 1 minuut en doe eventueel nog een grote lepel soja saus erbij. Als laatste doe je nog een takje fijn gesneden selderij erbij.
  • Indien alles op smaak is dan kan het vuur uit. Laat het minstens 30 minuten afkoelen alvorens de loempia vellen te vullen. Gebruik voor elke vel 1 ruime eetlepel vulling.
  • Er zijn vele manieren om een loempia te draaien, hierbij een foto hoe het ook kan. Klop het eiwit van een ei los. Rol de vulling in een loempiavel tot een loempia, besmeer de uiteindes met eiwit en vouw dicht.
  • Heb je de loempia's met vulling gerold, dan kan je deze frituren. 5 minuten op 170 a 180 graden tot het goudbruin is.

Tomaten Saus

  • Je kunt de tomaten rauw gebruiken maar je kan het ook een paar minuten in kokend water onderdompelen tot dat ze wat zachter zijn. Snij ze daarna in stukken.
  • Doe de in stukken gesneden tomaten in een bakje van de mixer samen met de knoflook en maal alles tot dit fijn is. Giet het over in een schaaltje en voeg naar smaak zout en azijn toe.